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喝着白沙溪的黑茶

发布日期:2008-09-26    点击量:22138 次

深夜,电话铃骤响。友人出差长沙正在茶庄品茶,见湖南黑茶,觉生疏,便专电垂询。我问,这茶是不是叫天尖?是不是用两公斤竹篾压紧包装?是不是安化白沙溪茶厂生产的?友人一听,在电话另一端即刻惊呆,心想又不是可视电话,楼兄怎么对远在长沙的茶一清二楚?
   
    我对黑茶的了解,也是近一两年的事。在茶市接触了几种黑茶后,我觅得一本《湖南黑茶——中国古丝绸之路的神秘之茶》。这本书让我知道了白沙溪的天尖、贡尖、毛尖。我还买过两公斤竹篾压紧包装的天尖。友人那夜所问正巧与这些事撞在一起。
   
    黑茶的历史源远流长,当年茶马古道上运载的大多是黑茶。湖南是黑茶的发源地之一,唐代杨烨《膳夫经手录》中记载的“渠江薄片、益阳团茶”都是湖南黑茶,五代毛文锡《茶谱》所言“其色如铁,而芳香异常”者,即安化黑茶也。
   
    清道光年间,安化开始生产千两茶(花卷茶),“形如树杆,采用花格篾篓捆扎包装。成茶结构紧密坚实,色泽黑润油亮,汤色红黄明净,滋味醇厚,口感纯正,常有蓼叶、竹黄、糯米香气。”其紧密坚实与它的压制工艺有关,灌好茶篾篓须在特制杠杆下经五轮滚压,6名青壮年男子赤膊、短裤、绑腿、赤脚上阵,压制时还唱号子,一人领喊:“狠狠地压咧……”其余人跟着喊:“压呀!”齐心同步,极尽绞、踩、压、滚、锤等工序,反复几次,最后形成高约150厘米、直径20厘米、重约37公斤(合老秤千两)的圆柱体。其制作场景,想想也颇觉壮观。由于紧密结实,曾有人将一卷千两茶放入池塘浸泡七年,待捞起来,茶心细密干燥如初,香味品质依旧。
   
    千两茶在上世纪50年代已绝产,现稀少罕有,目前珍藏于全世界的陈年千两茶屈指可数,大英博物馆、日本茶叶研究所、中国茶叶加工研究所、安徽农业大学、台湾坪林茶叶博物馆和千茂茶业、湖南茶叶进出口公司各有一支,均为不可再得的珍品。故宫博物馆存放的一支,据说估价已不下250万元人民币。一日,我逛茶城,在洛川路一家茶铺见两支树状千两茶,甚喜。服务员取少许让我品尝,果然醇甘。购买此茶须用钢锯锯之,论片称重,每斤价逾6000元。
   
    黑茶宜储存,且有越陈越香之说,一篾箩50年前的天尖茶在央视鉴宝节目中估价48万元,算是茶之古董。我虽没有“古董茶”,也无以收藏千两花卷,但其他黑茶品种,如云南普洱、益阳茯砖、赵李桥的青砖茶、四川雅安的金尖、康砖、祁门芦溪孙义顺安茶、广西苍梧六堡茶等,还是可以藏得的。
   
    前不久,一位老家在湖南的朋友探亲回沪时曾送我两斤白沙溪茶厂的天尖,只是散装的,纸盒塑袋。茶是好茶,我只嫌这种包装太现代化了,不如竹篾的古朴、有乡土气息和历史文化传韵。
   
    陈年留香传神韵,喝着白沙溪的黑茶,我又浮想联翩。
   
    在工业文明高速发展的今天,记录着古人优秀传统的历史文化常会被忽视,并在不经意中无端流失。富有历史风貌的古镇老街在推土机下成为废墟,底蕴深厚的历史建筑顷刻化为瓦砾,连传承千年的炎黄子孙的端午节都被别国抢先申遗。每当央视《人物》节目播映梁思成和北京古城墙,我常常为此抚胸喊疼。
   
    中国的茶文化博大精深,我想其中有许多理应可列作中华民族的非物质文化遗产,比如千两花卷茶。
 


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