刘禹锡和茶

刘禹锡（772－842），字梦得，汉族，中国唐朝彭城（今徐州）人，祖籍洛阳，唐朝文学家，哲学家，自称是汉中山靖王后裔，曾任监察御史，是王叔文政治改革集团的一员。唐代中晚期著名诗人，有“诗豪”之称。他的家庭是一个世代以儒学相传的书香门第。政治上主张革新，是王叔文派政治革新活动的中心人物之一。后来永贞革新失败被贬为朗州司马（今湖南常德）。据湖南常德历史学家、收藏家周新国先生考证刘禹锡被贬为朗州司马其间写了著名的“汉寿城春望”。

刘禹锡的茶诗《西山兰若试茶歌》。是一首非常出色的诗作，论诗的意境、论对茶的制作描述，水平之高都是少有的：
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起， 自傍芳丛摘鹰觜。
斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。 
骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散， 清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。 
炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。
新芽连拳半未舒， 自摘至煎俄顷馀。
木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。 
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋， 砖井铜炉损标格。
何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。 
欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。

注释（1）兰若：梵文“阿兰若”的略称，即寺庙。
　　（2）后檐：庙的后面。
　　（3）新茸：茶芽背面生长的白毫。这里指新生的茶芽。
　　（4）宛然：好像。
　　（5）鹰嘴：茶芽的美称。
　　（6）斯须：一会儿就炒得满室茶香。
　　（7）金沙水：在浙江长兴山顾山啄木岭。
　　（8）骤雨松风：用来形容煮茶时水沸发出的声音。
　　（9）白云和花：均指浮于茶汤面上的白沫。
　　（10）悠扬：指茶香幽长。喷鼻：指茶香扑鼻。宿酲散: 酲指醉酒，意指酒醒。
　　（11）清峭彻骨：清高的茶香渗透入骨。烦襟开：扫除了胸中的一切烦恼。
　　（12）阳崖阴岭各殊气：山南山北气候各不一样。
　　（13）未若竹下莓苔地：都没有竹下莓台地茶叶好。
　　（14）炎帝虽尝过茶，但不懂煮茶的方法。
　　（15）桐君虽著有《采茶录》，但不知道茶的味道。
　　（16）连拳：卷曲着。
　　（17）俄顷：顷刻之间。
　　（18）木兰：茶香似木兰花香。
　　（19）瑶草：古时人们想象中的仙草。
　　（20）幽寂：僧人坐禅需要喝茶，以达到坐禅时不食不睡，进入寂的境界。
　　（21）翘英：草木的精英，指茶叶。
　　（22）郡斋：郡守的住所。
　　（23）标格：风格、茶味。
　　（24）蒙山：指四川蒙顶茶，顾渚：浙江紫笋茶。白泥赤印：古代邮寄物品，都在封裹之后用泥打上印章，称封泥印。这是说多么好的茶叶经过长途风尘运输，茶叶也要受损。
　　（25）花乳：茶汤。清泠味：清凉的味道。
　　（26）眠云跂石：眠于云间，坐在石上。这就是说只有山区种茶人才能尝到真正的茶味。

刘禹锡的这首诗是他在第一次被贬到西南郎州时期，从朝中贬到偏远地区，内心的苦闷挣扎肯定是少不了的，但在远离尘嚣的山中僧寺，刘禹锡品到了人生真味，一瓯茶香使他超脱俗世纷扰，成为茶道中人，助他成就自己的精彩人生。
刘禹锡这首诗，对于研究茶史非常重要。在唐代，中国的茶是做成茶饼的，就是陆羽《茶经》中所说的“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”，而吃茶的时候，要把茶饼碾碎来煮，整个过程非常复杂的。到明代，才普遍使用“瀹”的方法喝茶，也就是用开水冲泡散茶叶。而刘禹锡这首诗，却让我们知道了在唐代也有现炒现喝的方法：“宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”“自摘至煎俄顷馀。”