桑植白茶

一、产业概况
桑植县是湖南省首轮33个茶叶重点县之一，现有茶园7.9万亩，加工主体46家，市级以上龙头企业12家，规模以上企业6家，专业合作社95家，拥有“桑植白茶”“西莲云雾” “万宝山” “帅湘红”等多个品牌。年产量达2100吨，产值2.85亿元。全县茶产业从业人员7.45万人，其中建档立卡贫困户9200户3.5万人，占全县建档立卡贫困人口33%。
2017年，“桑植白茶”获湖南茶叶博览会金奖，桑植县获“湖南十强生态产茶县”称号。2018年“桑植白茶”入选“五彩湘茶”，获“湖南茶叶千亿产业十大创新产品”；在第十六届中国国际农产品交易会获“产品金奖”和“袁隆平特别奖”。2019年“桑植白茶”在第十七届中国国际农产品交易会获“产品金奖”；桑植白茶地理标志证明商标已由国家知识产权局颁证。

二、历史文化
桑植隶属国际旅游城市--张家界市，是一块红色的土地，是贺龙元帅的故乡、红二方面军长征出发地。全县总面积3474平方公里，拥有28个民族，总人口48万。
1252年，蒙古大汗统一大理国，组建一支以白族子弟为主的寸白军，随蒙军东征南宋。寸白军将白茶饼随身携带，途中每遇水土不服，或为寒凉暑热瘴气所侵，皆以白茶煮饮疗治，无不有效。寸白军遣散后西迁返乡，少数部众“溯长江，渡洞庭，温津澧，落慈邑”，来到桑植，乐其风土，解甲归田，在此繁衍生息，为免受山林瘴气，寒暑交替之扰，白族民众便在住地广种茶树，守其古训，遵其古法，制成白茶自饮或是招待客人，这就是桑植白茶的由来，至今已有七百余年。

桑植县白族由云南大理迁徙而来，是我国白族的第二大聚居区，为湖南唯一白族聚居地，曾长期称为“民家人”。桑植白茶通过白族儿女代代相传，距今已有700余年的历史。白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。“三道茶”寓意“一苦，二甜，三回味”的人生哲理，已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。桑植白茶结合白族文化特色，按照“风花雪月”系列（白族少女的头饰上，垂下的穗子代表下关的风；艳丽的花饰是上关的花，帽顶的洁白是苍山雪，弯弯的造型是洱海月）制定桑植白茶分级新标准（月系列原料以芽头为主，雪系列原料以一芽一叶为主，花系列原料以一芽二叶为主，风系列以一芽三、四叶为主）。
三、产地环境
桑植县位于我国茶叶北纬30°黄金纬度带附近，属于武陵山脉优质茶叶产区带。海拔平均800米，茶树鲜叶大多采自海拔500- 1200米的高山生态茶园。全县森林覆盖率72.6%，空气中负氧离子高达10万个/cm 3。土壤多属强风化板页岩，紫色土，矿物养分含量丰富，有机质含量高达6.63%。年平均气温16.2℃，年日照时数1125 h，年平均降雨量900- 2000 mm。大鲵（娃娃鱼）、红豆杉、珙桐等珍稀野生动植物种类繁多，生态环境十分优越。

桑植是澧水的发源地，森林覆盖率达72.6%，境内的八大公山原始森林是中国首批、湖南首个、张家界唯一的国家级自然保护区，被誉为“天然博物馆”和“物种基因库”，是名副其实的天然氧吧。
桑植地处神秘的“富硒带、微生物发酵带、亚麻酸带”，有着极为优良的生态环境，是长江流域重要的水源涵养区和生态屏障，素有“中国绿心”之称。

四、品种资源
桑植白茶主推黄金茶、碧香早和槠叶齐三个品种，所制白茶产品香气高锐、滋味醇厚，同时加大桑植白茶专属品种西莲1号的选育，目前已获得国家茶树品种登记。其特点一是叶片厚，内含物成分丰富，适制性强，产量高；二是芽头肥壮，比常规品种单芽重2-3倍，适于手采高档茶；三是西莲1号的水浸出物和茶多酚含量分别为44.61%和32.25%，高于常规的名优绿茶品种，花香浓郁；四是适应性强，移栽成活率高、生长势强。抗寒性强，适于在本地高海波地区推广。以后会将西莲1号作为桑植白茶专属品种予以推广，更加突出桑植白茶特色。

五、加工工艺
白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，因成茶外表满披白毫呈白色而得名。桑植白茶继承传统晾制工艺，进行六大茶类的工艺融合与创新，融入“晒青、晾青、摇青、提香、压制”工艺，创新优化“养叶、走水、增香”工艺参数，不经过杀青、揉捻工序。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进茶叶氧化，且毫香显现，汤味鲜爽，白茶耐储存且对人体有保健养寿作用。
六、品质特征
桑植白茶的制作工艺自然，形成了产品汤黄亮、味醇甜、孕花香、回味长、便携带、耐储藏、有药效、可增值的特点，倡导了“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念。产品初泡花香甜香交融，复泡甜香花香起伏达到“新工艺，老茶味”的境界，产品初泡花香甜香交融，复泡甜香花香起伏。桑植白茶具有“美容养颜、降火消炎、增强免疫、抵抗氧化”的功效，有“一年茶三年药七年宝”之美称。
七、泡饮方式
新白茶，宜浅泡，出汤宜快，方能不失新白茶之纯美。老白茶，煮饮则风味更佳，最能彰显旧藏的韵味。
桑植白茶紧压茶在正式煮饮之前用盖碗或茶壶冲泡两至三泡，然后在用煮茶壶来煮，这样煮出来的茶，芳香浓郁，口感细腻甘醇，生津持久，不管煮多久都不苦不涩。
冲泡桑植白茶散茶以瓷器盖碗最好，原因有三：①盖碗又称为“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人！也喻为天地人合一。②桑植白茶香高韵长，用盖碗冲泡，翻开盖碗闻茶香，方法简单实用，动作雅致超凡。③由于盖碗是白瓷制造，不吸味，导热快，有利于鉴赏叶底。
八、消费者常问问题10-20个
1.桑植白茶属于白茶哪个产区？
答：全国白茶有两个茶区，一个是以福鼎为中心的东部产区，一个是以桑植为中心的西部产区。
2.为什么说“品桑植白茶，赏风花雪月”？
答：桑植县白族是由云南大理迁徙而来，白族姑娘头上戴的头饰上有着“风花雪月”的含义。因为在白族少女的头饰上，垂下的穗子代表下关的风；艳丽的花饰是上关的花，帽顶的洁白是苍山雪，弯弯的造型是洱海月。
3.桑植白茶主要的品质风格、韵味和品质特点分别是什么？
答：品质风格：一香，二甜，三回味；韵味：独特蜜韵，初泡花香甜香交融，复泡甜香花香起伏；品质特点：汤黄亮、味醇甜、孕花香、回味长；产品特点：便携带、药效好、耐储藏、可增值。
4.桑植白茶的主要产品形态有哪些？
答：桑植白茶的主要产品形态有散茶、茶饼、茶砖和袋泡茶。
5.茶为何只倒七分满？
答：常言道：“茶七饭八酒十分。”斟茶不可斟满，因为太满了让客人不好端，溢出了茶水，不但浪费，也总会烫着客人的手或撤泼到衣服上，令人尴尬。因此“斟茶七分满”已成为人们倒茶必不可少的礼仪之一，这不仅代表了主人对客人的尊敬，也体现了我国传统文化的博大精深。
6.奉茶时需要注意哪些？
答：奉茶时茶杯端到客人方便取用的位置，不宜直接奉到客人手中。敬茶顺序一般是：先老后少，先客后主。也可以采用从左至右顺序奉茶。
7.桑植白茶含有哪些营养成分？
答：科学研究表明，白茶是同等原料加工六大茶类中氨基酸（主要是茶氨酸）、黄酮类、咖啡碱和可溶性糖含量较高的一类。
8.桑植白茶有哪些保健功效？
答：桑植白茶具有①美容养颜；②提神益思；③治感冒、关节炎（老白茶）；④提高免疫力；⑤保肝护肝；⑥减肥降脂；⑦通便养胃（白茯砖）；⑧降糖解酒八大功效。
9.不同年份的桑植白茶保健功效有何不同？
答：不同年份的桑植白茶保健功效也不相同，年份越久效果越好，有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
10.为什么常饮桑植白茶能预防老年痴呆症？
答：因为在六大茶类中白茶的多酚含量最高，桑植白茶成分中的茶多酚可阻止有害蛋白质累积、清除自由基、抗氧化，保护脑细胞，维持大脑认知能力。
11.为什么桑植白茶具有护肝保肝功效？
答：研究表明，白茶提取物能明显能减轻CCl4 对肝的肝损伤作用，而长时间萎凋是白茶具有护肝作用的关键加工工艺。
12.为什么常饮桑植白茶能降血脂和抗动脉硬化？
答：桑植白茶中的多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。
13.为什么喝桑植白茶可提高免疫力？
答：桑植白茶富含氨基酸、维生素C、茶多酚等物质，饮后能利尿、抗菌、防龋齿、防辐射，能促进胃肠蠕动、消食去腻、增进食欲。坚持每天喝三杯桑植白茶，可提高免疫力。
14.桑植白茶主要产品系列是什么？
答：月超白、雪超白、花超白、风超白。